Á la carte

MENY

Tisdag till fredag 18-21
Lördag 18 - 21

Med reservation för ändringar pga råvarutillgång 

SNACKS

Pimento Padrones
45 kronor

Rotfruktschips med tryffeldip
65 kronor

Ostron Marennes-Oléron, Bordeaux
25 kronor styck

Ostron Rockefeller 
39 kronor styck

PUMPHUSETS KLASSIKER

Pumphusets tre assietter
skagenröra, kallrökt lax med dillkräm och pepparrot, 
gräslöksgravad strömming med sikrom, färskpotatis och lagrad prästost
155 kronor

Stekt strömming
ärtor, lagrad cheddar, potatispuré, lingon och brynt smör
170 kronor

Smörstekt torsk från Öresund
brynt smör, Grebbestads ansjovis, hackat ägg, gräslök och färskpotatis
265 kronor

SKALDJURSPLATÅ
1/2 kokt amerikansk hummer, 150 g färska räkor, 100 g rökta räkor,
2 burfångade havskräftor,1/2 kokt krabba,
3 ostron Marennes Oleron, 2 bay scallops ceviche, skagenröra, cocktailsås, rostad vitlöksmajonnäs,
schalottenlöksvinaigrette, surdegsbröd och citron
595 kronor per person - minst 2 personer
endast på förbeställning 48 h

Vid allergier prata med er servitör

 

 

FÖRRÄTTER

Kantarelltoast
brioche, kantareller, timjan, vitlök och creme fraiche
155 kronor

Varm smörad buljong på tångkrabba
bakad Kingcrab, curry, tomat och röding
165 kronor

Halstrad dykplockad pilgrimsmussla
bränd grädde, dillgurka, picklad rädisa och löjrom
165 kronor

Skrapad tartar på hängmörad ryggbiff
dragon, pepparrot och vattenkrasse
145 kronor

VARMRÄTTER

Halstrad gös
sellericreme, brynt smörskum och grillad citronglaserad rotselleri
295 kronor

Halstrad kummel
blomkål, mandel och skaldjurvinegrette
275 kronor

Skånsk vildand
svensk höstkål, torkade druvor, frasigt skinn och långpepparkryddad andsky
285 kronor

Hängmörad ryggbiff
karamelliserad lök, jordärtskocka och madeirasky
295 kronor

DESSERTER

Chokladkolapaj
vaniljglass och saltrostade jordnötter
125 kronor

Äpple och mandelkaka
praliné, äppelpapper och varm äppelkräm
125 kronor

Creme brûleé
karamelliserad bakad vaniljkräm med havtornssorbet
115 kronor

Pumphusets utvalda ostar
tomatmarmelad, Paine Epice och hårt bröd
145 kronor